轉(zhuǎn)載自深圳福田香格里拉大酒店公眾號
香樂園中餐廳于2021年6月1日至30日甄選源自中鹿島海域大黃魚，特別推出夏季黃魚盛宴，由中餐行政主廚董玉振師傅掌勺，以各式烹飪方法帶您享受不同味覺體驗。
Unveiling the best seasonal fish this summer. Feel the freshness of this Yellow Croaker specially presented by Master Chef Anthony Dong from 1st to 30th June 2021.
中鹿島位于浙江省玉環(huán)市雞山島群海域，隸屬玉環(huán)國家級海洋公園保護(hù)區(qū)范圍。其海域的自然生物量遠(yuǎn)高于其他海域，實現(xiàn)了大黃魚零投餌純天然的生長環(huán)境；平均水體溫在8.1至28.8攝氏度，是天然的越冬場；海域鹽度為28.9%-34.5%之間，促進(jìn)了大黃魚高品質(zhì)肉質(zhì)的形成。
『 Master Chef ·明星主廚設(shè)宴』
中餐行政總廚 Chinese Executive Chef 董玉振師傅 Chef Anthony Dong 注冊中國烹飪大師 中華金廚及世界名廚慈善會副會長
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· 潮式凍黃魚（例）·
Teochew Style Frozen Yellow Croaker
借鑒潮式魚飯的做法，凈肉蒸熟放涼后以潮州豆醬點(diǎn)綴調(diào)味。
· 濃湯過橋大黃魚（條）·
Yellow Croaker Soup
魚肉擺盤，魚骨熬湯，入番茄及豆腐，湯白而鮮甜可口。
· 啫啫生態(tài)大黃魚（例）·
Yellow Croaker in Sizzling Clay Pot
沙姜，紅蔥頭，生姜，蒜子墊底魚肉 生焗。
· 黃椒醬蒸大黃魚（位） ·
Steamed Yellow Croaker with Chopped Pepper Sauce
黃魚取塊加上海南黃椒醬蒸熟，酸辣可口，令人垂涎。
· 家燒大黃魚（條）·
Braised Yellow Croaker
黃魚洗凈之后，加入蔥姜蒜及年糕，再以醬油加以入味燒制。
· 醋溜大黃魚(條) ·
Yellow Croaker Saute with Vinegar
傳統(tǒng)淮揚(yáng)名菜，若鯉魚躍龍門姿態(tài)，淋上糖醋汁，香脆而又酸甜可口。
· 雞油蒸生態(tài)大黃魚（條）·
Steamed Yellow Croaker with Chicken Oil
原汁原味的鮮嫩魚肉，搭配主廚秘制雞油，美味一觸即發(fā)！
· 粥油枸杞葉浸生態(tài)黃魚柳（位）·
Yellow Croaker Fillet with Lycium Leaves in Congee Oil
取凈肉，加上潮式獨(dú)有的砂鍋粥底，再加上枸杞葉，滑口細(xì)嫩
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悠享·東方韻味 雅致餐廳
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