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        文化中鹿

        大黃魚?石首文化

        大黃魚,又名黃花魚——因?yàn)轭^中藏有兩粒白石,所以大黃魚又被稱作石首魚。大黃魚是我國(guó)四大海產(chǎn)之首(大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊),在一眾海產(chǎn)當(dāng)中,身份十分尊貴,自古以來就是珍品,有著“海中黃金”的美稱。

        古書上有言:“石首魚出水能鳴,夜視有光”、“生東南海中,扁身弱骨,細(xì)鱗黃色如金,首有白石二枚,瑩潔如玉”,很好地形容了大黃魚的特點(diǎn)。



        江浙沿海?民俗文化

        石首,諧音“食首”,意為宴席吃食之首,“玉盤珍羞直萬錢”——大黃魚當(dāng)?shù)闷稹罢漯}”之名。江浙一帶身價(jià)矜貴,能登上大雅之宴的魚,往往指大黃魚。在沿海地區(qū)設(shè)宴,可以沒有鮑參翅肚,但絕對(duì)少不了大黃魚。


        大黃魚·皇貢歷史

        早在先秦時(shí)期,中華先民捕撈大黃魚的歷史已在典籍中記載。

        《古本竹書紀(jì)年》說,夏代的第九代王“芒”曾經(jīng)“狩于海,獲大魚”。那時(shí)古人已經(jīng)開始進(jìn)行海洋捕魚。

        到了兩晉年間,大黃魚是國(guó)人餐桌上的一大美味,陸機(jī)的弟弟陸云就稱贊“蒸石首”是“真東海之俊味,肴膳之至妙也”。

        明清時(shí),黃魚已是民間婚嫁的座上宴,更是皇家貢品。據(jù)《清稗類鈔》記載:“黃花魚,每歲三月初,自天津運(yùn)到京師崇文門稅局,必先進(jìn)御,然后市中始得售賣,都人呼為黃花魚。當(dāng)盧漢鐵路未通時(shí),至速須望日可達(dá),酒樓得之,居為奇鮮,食而甘之,詡于人曰今日吃黃花魚矣?!?/span>


        玉環(huán)?漁民文化

        玉環(huán)島,當(dāng)?shù)亍皾O”文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),居民世代以“漁”業(yè)為生。漁民的操業(yè)、居家有著濃厚的海洋人文習(xí)俗和地方風(fēng)俗色彩。 

        【造船祭海】造船是漁民的頭等大事。開工時(shí)要選擇吉日良時(shí),大多選漲潮時(shí)辰。釘船眼下水時(shí),設(shè)祭,船眼內(nèi)放銀洋以象征有亮光多財(cái)氣。祭海時(shí),火炮連天,以祈消災(zāi)避兇、平安豐收。

        【雞山魚燈】每年春節(jié)前,漁港碼頭堤壩上,懸掛著各式各樣的魚燈。這種喜慶而樸實(shí)的魚龍燈制作至今已有380多年,制作魚燈寓意著平安富有,掛上魚燈象征著吉祥如意、年年有余。

        【“打八將”】為了祈福驅(qū)邪、保佑平安,雞山島漁民會(huì)舉辦“打八將”活動(dòng)。活動(dòng)包括下午游山巡路、穿陣,晚上游山巡路和擺謝。漁港內(nèi)船只同時(shí)亮起了照燈,把雞山島照耀得如同白晝,傳遞著漁民們誠(chéng)摯的心愿和美好的向往。

        【坎門魚宴】不同于城里酒樓飯店中的魚宴,坎門漁家豐富多彩的鄉(xiāng)土風(fēng)味十分引人垂涎,有梅童魚、龍頭魚、鰻魚、大黃魚,還有誘人的螃蟹、大龍蝦、海螺、扇貝,還有蟶子、牡蠣等等?;蛘?、或煎、或熬,醇嫩鮮香,刺少味美,吃過一次永遠(yuǎn)難忘。


        大黃魚?禮品文化

        經(jīng)過常年累月的文化沉淀,黃魚被賦予了諸多內(nèi)涵,已不僅僅只是一道滋補(bǔ)菜肴這么簡(jiǎn)單。它有著和家、富貴、圓滿、禮尊、上善等寓意,數(shù)量上又有一定的珍稀性,故而大黃魚常被作為禮品的上上之選。

        石首又有著首客之意。中國(guó)人自古好客,春秋時(shí)期孔子《論語(yǔ)》中有言“有朋自遠(yuǎn)方來,不亦樂乎?”,中華傳統(tǒng)的待客之道,不僅僅體現(xiàn)在“樂”上,更注重在“樂”字之后的行動(dòng)體現(xiàn)。接人待客,禮尚往 來,每一位客人都值得以最周全、莊重之上禮相待,包括禮節(jié)、物質(zhì)等。

        所以,作為禮品的大黃魚,其品質(zhì)便顯得十分重要了。條形、顏色、個(gè)頭、口感等方面越上乘的大黃魚,拿出來禮宴四方,越能表達(dá)對(duì)賓客的尊重之意。