源于中華傳統(tǒng)二十四節(jié)氣，中鹿島結合自古以來養(yǎng)生食補的理念，將黃魚飲食文化融入二十四時節(jié)，每期推送黃魚主題菜品，給大家?guī)砣麦w驗。
冬至，“二十四節(jié)氣”中的第22個節(jié)氣，又稱日南至、冬節(jié)、亞歲等，兼具自然與人文兩大內涵，既是一個重要的節(jié)氣，也是中國民間的傳統(tǒng)祭祖節(jié)日。
十二月的黃魚，肉質肥美，鮮嫩無比，入口即化。黃魚“肉嫩、味鮮、少刺”，自古就有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽，彰顯了黃魚的肥美矜貴。
冬至這天找出了梁實秋先生《餃子》一文看，情不自禁笑。
不論是南方還是北方，餃子總有一席之地。
先生寫他吃過頂精致一頓餃子，餡是黃魚，湯清澈而且濃，表面飄些許雞油，想想那鮮味兒都能鮮到心坎里去呢！
言歸正傳，冬至吃餃的風俗歷來已久，相傳張仲景老年還鄉(xiāng)時，正逢大雪紛飛的冬天。街頭很多因戰(zhàn)亂流離失所的百姓，食不果腹，衣不遮體，不少人耳朵都被凍爛了。張仲景看到這個情況，內心不忍，于是令人在南陽關東邊搭起了一個醫(yī)棚。讓弟子用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材做餡，然后包成餃子。施舍給百姓。這頓餃子把不少鄉(xiāng)親的凍耳朵給治好了。
此后，每逢冬至進九，大家都紛紛爭食餃子，故有諺語曰“冬至的餃子不凍耳”。到如今，冬至吃餃子已成傳統(tǒng)，但花樣卻越來越多。
在餃子里要屬味道最鮮、讓人回味悠長的就屬魚肉餃子了，而魚肉餃子里要屬最好吃的，自然是“黃魚餃子”了！
吃過烹煮的黃魚，那你吃過黃魚水餃嗎？怎么才能不腥，而只是鮮美呢？
■ 用具：
炒鍋、滾水鍋
■ 原料：
中鹿島大黃魚、紫菜、豬絞肉、姜、蔥、米酒適量、白胡椒適量、水餃皮、蘸料
■ 烹飪時間：
15分鐘
■ 特殊秘訣：
拌肉餡的水用魚湯替代，餃子將更鮮美誘人；魚肉餡中加入豬肉，吃起來將會有馥郁的油脂感。
將魚骨與魚肉分離，再將魚骨放入鍋中煸炒，再加入適量米酒一起炒香后，加水熬制魚湯。
熬制過程中加入適量白胡椒、鹽調味。熬好后，濾出魚湯，隔水降溫備用。（太燙會影響肉餡的口感）
用餃子皮將做好的肉餡包好。
包餃小妙招：餡要適量；包時先對折捏中間，再從兩邊捏褶；捏皮時沾點水封口，可以防止煮散。
最后，就是令人倍感期待的下鍋時刻啦。
要注意，煮餃子之前要讓水滾動，避免粘鍋。餃子浮上來后，往鍋中補水，使餃子徹底熟透后，即可裝碗開動啦~
① 吃前可靜止一會，這樣餃子皮會變得有筋道，吃起來更香！
② 魚餡水餃最好不要隔夜吃，再次加熱鮮味會流失。
中醫(yī)認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效。
中鹿島大黃魚，通過“大海鮮存”模式，讓大黃魚始終鮮存在海洋里，時刻保持著最新鮮的狀態(tài)。從您下單伊始，便開啟分秒必爭之旅，全程品控為您鎖定出水時鮮美的珍貴一瞬，最快24h可從大海冰鮮直達餐桌。
用這樣的大黃魚做成的餃子，將無比鮮嫩多汁。一口下去，回報的是滿嘴松軟的魚肉與鮮美濃郁的口感，在冬至夜里，分外暖心。