源于中華傳統(tǒng)二十四節(jié)氣，中鹿島結(jié)合自古以來(lái)養(yǎng)生食補(bǔ)的理念，將黃魚飲食文化融入二十四時(shí)節(jié)，每期推送黃魚主題菜品，給大家?guī)?lái)全新體驗(yàn)。
12月7日，寒風(fēng)落了黃葉，徒留一樹瓊枝，今年的「大雪」時(shí)節(jié)悄然而至。大地?fù)Q上了銀裝，世間雖寒冷卻有遮風(fēng)避雨屋廈里的溫暖，或是鍋中滾滾的蒸騰熱氣。
這是一個(gè)靜謐且充滿詩(shī)意的節(jié)氣，更是海邊人家豐收的時(shí)刻。
東海之濱的中鹿島，捕漁船冬捕歸來(lái)，漁港碼頭迎接著冬季的豐收。不在特定時(shí)節(jié)的每一天，都有中鹿島漁船滿載著最新鮮的大黃魚趁著夜色運(yùn)輸上岸。而冬季，讓中鹿島大黃魚更加肥美···今天就和中鹿島的大廚一起，做一道適合在這個(gè)節(jié)氣進(jìn)補(bǔ)的“大黃魚”花樣美食吧！
大雪是進(jìn)入冬季以來(lái)的第三個(gè)節(jié)氣，冷空氣越來(lái)越肆無(wú)忌憚，而“食補(bǔ)御寒”自古以來(lái)便是中國(guó)民間的飲食習(xí)俗。今天我們的大廚就挑選了這樣一道符合大雪節(jié)氣的佳肴。
有提神醒腦的功效，屬于性溫、味甘辛的蔬菜，十二經(jīng)絡(luò)中歸肝、胃、腎三經(jīng)。雪菜還含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
素有“小人參”之稱，既有“冬吃蘿卜夏吃姜”的諺語(yǔ)。冬吃蘿卜可保暖防寒，溫中健胃。
在冬季，大黃魚比較經(jīng)典的吃法，就是做成黃魚湯。黃魚湯不僅能夠在一定程度上幫助我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)和微量元素，而且口感也十分順滑細(xì)膩。
雪菜的咸味是帶鮮口的，加上中鹿島大黃魚的肉香，咸鮮口的香味與黃魚的海洋之味是綿延的，蘿卜浸泡的湯汁除了將鮮味提升一個(gè)檔次，還帶有冬季御寒的精華。
主料：大黃魚一條（1斤） 雪菜半小碗 白蘿卜半只
輔料：油適量 生姜3片 料酒4勺 蔥花適量
（可依據(jù)實(shí)際調(diào)節(jié)）
難度：普通 適合家庭出餐
工藝：燉 耗時(shí)：半小時(shí)
步驟詳情
① 熱鍋倒油燒熱爆香姜片
② 魚貼著鍋滑下去，煎至兩面金黃
③ 加料酒4勺爆香，再加兩杯清水蓋蓋大火煮
④ 煮至湯汁乳白色，再加入蘿卜、雪菜煮開，加蔥花調(diào)味攪拌均勻即可
⑤ 裝盤
家庭主廚小竅門：黃魚煎至兩面金黃再加水煮，湯汁煮至乳白色再加雪菜。
吃肉不如吃魚，吃魚自然首選大黃魚。
中鹿島大黃魚，含高蛋白、低脂肪，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，提高免疫力；其肉厚刺少，味道鮮美，能增進(jìn)食欲；還含有豐富礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有著很好的補(bǔ)益作用；尤其是所含的大量元素硒，能清除人體代謝所產(chǎn)生的自由基，達(dá)到延緩衰老的效果。
常食大黃魚，有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、體質(zhì)弱勢(shì)以及中老年人來(lái)說(shuō)，是非常好的滋補(bǔ)佳品；天冷了，不妨多做些黃魚給家人吃。