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        【視頻】中鹿絕鮮系列（三）| 風味絕佳的黃魚面，制作流程詳解！ 發(fā)布時間：2024-08-20

        黃魚面 

        主料

        中鹿島大黃魚1條

         

        輔料

        面條500克，青菜6棵，純凈水1200毫升

         

        調味品

        鹽7克，白糖3克，料酒30克，味精8克，豬油30克，生姜5克，洋蔥5克，蔥白段5克，蔥花1克（按實際需求配比）

         

        制作方法

        ① 將魚去鱗，掏出內臟洗凈
        ② 取出魚膠
        ③ 將魚切成塊裝盤
        ④ 將面條煮至7分熟沖冷備用
        ⑤ 將鍋燒燙，放入油燒開，放入姜片，姜味飄出后，放入魚塊
        ⑥ 晃動鍋身，大火煎約1分鐘
        ⑦ 依次放入洋蔥，蔥白段，繼續(xù)煎約1分鐘
        ⑧ 放入料酒、純凈水，同時放入魚膠、鹽、白糖、味精
        ⑨ 大火燒2-3分鐘，撈出黃魚塊
        ⑩ 在原湯中加水，燒開后下入面條，加小青菜，適當調味，燒開煮熟
        ? 將面條和湯一起倒入碗里


        至鮮美味 頂級食材

        盡在中鹿島


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