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永遠不要低估一顆吃貨的心，對食材的挑剔是在質(zhì)而不在量。中國人在千百年來對食物滋味的癡迷中，對于食材的品質(zhì)，凝練成最精準的一個字——鮮。何為鮮？“鮮”還有一個異體字作“鱻”，早見于金文，其形體結(jié)構(gòu)中的“魚”，便是指活的、新鮮的魚。
對于資深老饕來說，大黃魚屬桌上的硬菜，乃鎮(zhèn)席之首。沒有一條鮮活生猛的大黃魚，整桌菜就似乎缺少了靈魂；對于追求格調(diào)重禮儀的人來說，大黃魚便是款待貴賓的頂級待客之道，并且品質(zhì)上佳、規(guī)格越大的大黃魚，更能體現(xiàn)尊貴之意。
好黃魚如何判定？主要有三：一看體型，需修長勻稱、肚小尾長；二觀顏色，需自然金黃、熠熠生輝；三品肉質(zhì)，需細膩飽滿、鮮嫩無腥。來自中鹿島海域的大黃魚，便是黃魚食材當中的卓越之選。憑借源產(chǎn)地環(huán)境的獨特性，品質(zhì)不僅遠超養(yǎng)殖黃魚，并且可媲美乃至顛覆瀕臨滅絕的野生黃魚。
? 天賜之境中鹿島
中鹿島海域，是一處自然賜予的寶貴資源。它由群島環(huán)繞而成，水質(zhì)為國家海洋一類水質(zhì)，千百年以來，有著無數(shù)的野生東海大黃魚繁衍生息，更是其南北洄游的必經(jīng)之路。
中鹿島海域最為神奇的之處在于“兩股交匯的洋流”和“海底三個天然盆地”，讓這片海域成為了“國內(nèi)頂級稀缺的天然漁場”。
北上的臺灣暖流（屬于黑潮分支）與浙江沿岸上升流在此交匯，帶來了大量的天然海洋生物。海域內(nèi)的氣候、溫度、鹽度都十分適宜，于是這些生物就在這里“安家”，并不斷繁衍。隨后，兩股洋流通過三個海底盆地的水流運轉(zhuǎn)，將這些海洋生物擴散進整個海灣，為整個中鹿島海域營造了一個生物量十分充足的環(huán)境，大黃魚在這里可以不靠投餌長成。
正如美酒需年份的打磨與沉淀，大黃魚在中鹿島生長潤養(yǎng)的年份越久，肉質(zhì)也會越上乘。它僅需簡單的烹調(diào)，就能激發(fā)出原生野性的鮮美質(zhì)感來，形成只有野生大黃魚才有的“蒜瓣肉”。色澤白亮，鮮味撲鼻，惹得就算如老饕一樣的美食家，咬一口就想著下一口，這微微咸，像鮮豆腐一般滑嫩的肉質(zhì)口感，可謂回味綿長，讓其他的肉感都退讓三分。
? 中鹿島海洋牧場：一座現(xiàn)代海上奇觀
如果說中鹿島海域是一方天賜之境，那么中鹿島海洋牧場，則是現(xiàn)代漁業(yè)智慧的結(jié)晶。
為了重現(xiàn)70年代的黃魚風味、將中鹿島大黃魚打造為一條“國魚”，中鹿島人以初心為抱負，開啟了十幾年的“大海征途”。探索、創(chuàng)新、進取……矢志不渝的堅持下，中鹿島建成了一座遠超傳統(tǒng)網(wǎng)箱作業(yè)的海洋牧場，總面積2800畝，目前已完成一期工程約300畝的建設，年產(chǎn)能已達200萬尾。它氣勢恢宏地坐落在東海之濱，完美地融入了海洋，每日巋然不動地接受外海極端天氣的洗禮。
中鹿島所選的苗種以黃魚族中的極品“岱衢族”為主，為保證大黃魚的最最原生態(tài)的品質(zhì)，海洋牧場實行“科學牧放”：根據(jù)海域?qū)嶋H的生物容量，在合理范圍內(nèi)，嚴格控制放養(yǎng)的密度，盡可能地擴大每一尾大黃魚的生活空間，純野化放養(yǎng)，為大黃魚提供了更加舒適的生長環(huán)境。
中鹿島的大黃魚們，一面要經(jīng)受著海洋險惡環(huán)境的考驗，一面又要化為獵手，遵循自然法則遨游海洋獵食，自由地吃著天然食物長大，完美還原野生黃魚的味道。
? 大海鮮存時代：將自然饋贈搬運至城市
大黃魚作為深海魚，離水便死。為了最大限度地保持魚肉質(zhì)的鮮度，鎖定黃魚出水時鮮美的珍貴一瞬，實現(xiàn)“即時下單、即使捕撈、即時送達”，中鹿島打造了“大海鮮存”的模式，讓大黃魚始終鮮存在海洋里，時刻保持最新鮮的狀態(tài)，從我們下單伊始，便開啟了一場分秒必爭的旅途。
漆黑的夜是捕撈的戰(zhàn)場。
牧場工人們守望著這片海，也守望著大黃魚。為保證大黃魚燦燦金黃的色澤，他們披星戴月，接到訂單之后，當日晚上便下網(wǎng)捕撈作業(yè)。
“鮮”是中鹿島大黃魚的核心，上來的黃魚進行一重篩選后，即刻就被運輸上岸，再進行二次質(zhì)檢，包裝鎖鮮完畢立馬發(fā)出，最快24小時即從海洋直達餐桌。
中鹿島承諾絕不冷凍，竭盡所能將完美的鮮感傳遞給千里之外的我們，只為換取我們每一次臻享時滿足的嘆服。
從捕撈到上上岸、從篩選到包裝、從運輸至餐桌……所有涉及的流程，中鹿島采用了“國際最具權威的機構(gòu)SGS”打造的多重體系標準來全程品控。中鹿島大黃魚到貨后還可掃碼溯源，實時查詢檢測結(jié)果。所有出去的黃魚，均是百里挑一，恪守著品質(zhì)的堅持，只為給我們一份放心安全的美味。
中鹿島大黃魚，是魚，更是禮。這份鮮奢至味，每個人都值得。
