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        燒法視頻

        【視頻】中鹿絕鮮系列（三）| 風(fēng)味絕佳的黃魚(yú)面，制作流程詳解！ 發(fā)布時(shí)間：2024-08-20

        黃魚(yú)面 


        主料

        中鹿島大黃魚(yú)1條

         

        輔料

        面條500克，青菜6棵，純凈水1200毫升

         

        調(diào)味品

        鹽7克，白糖3克，料酒30克，味精8克，豬油30克，生姜5克，洋蔥5克，蔥白段5克，蔥花1克（按實(shí)際需求配比）

         

        制作方法


        ① 將魚(yú)去鱗，掏出內(nèi)臟洗凈
        ② 取出魚(yú)膠
        ③ 將魚(yú)切成塊裝盤(pán)
        ④ 將面條煮至7分熟沖冷備用
        ⑤ 將鍋燒燙，放入油燒開(kāi)，放入姜片，姜味飄出后，放入魚(yú)塊
        ⑥ 晃動(dòng)鍋身，大火煎約1分鐘
        ⑦ 依次放入洋蔥，蔥白段，繼續(xù)煎約1分鐘
        ⑧ 放入料酒、純凈水，同時(shí)放入魚(yú)膠、鹽、白糖、味精
        ⑨ 大火燒2-3分鐘，撈出黃魚(yú)塊
        ⑩ 在原湯中加水，燒開(kāi)后下入面條，加小青菜，適當(dāng)調(diào)味，燒開(kāi)煮熟
        ? 將面條和湯一起倒入碗里




        至鮮美味 頂級(jí)食材

        盡在中鹿島



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